Το κύμινο όπως και ο κόλιανδρος, είναι ένα αρχαίο μεσογειακό άρωμα.

Είναι δημοφιλές στο Μαρόκο όπου χρησιμοποιείται για τα κεμπάπ και το κουσκούς, στην Αγγλία στη mulligatawny σούπα, στα γερμανικά λουκάνικα, τουρσιά, γλυκά και ψωμιά, στα ολλανδικά τυριά, στις Μεξικάνικες σάλτσες και στο τσίλι con carne, το χούμους και masalas και κάρυ Ινδίας.

Είναι, επίσης, χρησιμοποιείται σε λικέρ, όπως kummel, όταν το αλκοόλ είναι αρωματισμένο με κύμινο, μάραθο.

Στις ΗΠΑ, αυτό το μπαχαρικό κύμινο χρησιμοποιείται σε καρυκεύματα, σε γεύσεις και αρώματα. Το κύμινο καλλιεργείται εκτεταμένα στο Ιράν, και χρησιμοποιείται σε πολλές από τις περσικές συνταγές.

Ωστόσο, το ιρανικό μπαχαρικό, μαύρο κύμινο, και το παρόμοιο μπαχαρικό Nigella, είναι λιγότερο δημοφιλή έξω από το Ιράν, την Ινδία και σε μερικές άλλες χώρες, στις οποίες χρησιμοποιούνται κυρίως για τον αρωματισμό πιάτων με ρύζι.